Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Сборная рыбная солянка (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Возможно, я и неправ, но, полагаю, вершиной наших многокомпонентных супов были и остаются сборные солянки - мясные и рыбные. Да, конечно, хоть эти супы и сборные, чего попало туда не напихаешь. Даже несмотря на их эволюцию, прежде всего компонентную, если уж вести отсчет с времен оных, когда солянки уже существовали, но, допустим, с лимонами, оливками или каперсами была напряженка. Но, думаю, как минимум столетие они в своей эволюции всё же устаканились и с теми или иными вариациями обрели, так сказать, классические формы. В итоге - ни с чем не сравнимый освежающий вкус, рассыпающийся на тона и полутона, неповторимый аромат и буйство красок, радующих глаз. Причем, наиболее ярко это проявляется в рыбной солянке. Почему? Наверное потому, что основные (подчеркиваю, основные) составляющие такой солянки более разнообразны, чем в мясном варианте.


Для бульона я взял пару свежих карпов, общим весом чуть больше килограмма, полкило речных раков, небольшой корень петрушки и пару средних морковок.

Почищенных и выпотрошенных карпов нарезал на куски...

1

...а у раков, предварительно хорошо вымытых, отрезал хвосты (или шейки, как их еще называют) и отложил хвосты до поры до времени в сторону - их черед придет позже. Возможен и такой вариант (гуманистический): прежде чем отрезать у раков хвосты, кратковременно окунуть их в кипяток.

2

Куски карпов (включая головы) и раков (без хвостов) уложил в кастрюлю, добавил корень петрушки и морковь и залил тремя литрами холодной воды (указанные пропорции рассчитаны на 6-7 полновесных порций солянки).

3

Кастрюлю поставил на плиту, довел будущий бульон до кипения и, несколько раз тщательно сняв пену, оставил вариться при медленном кипении почти на час.

Тем временем взял 4 небольшие луковицы (крупные луковицы лучше избегать - в солянке очень хорошо смотрятся колечки лука, так сказать, целиком), нарезал их кольцами и в слегка разогретой сковороде распустил 70 граммов сливочного масла. Я намеренно отказался от растительного - в рыбном варианте использование сливочного масла придаёт супу особый нежный вкусовой оттенок. Не форсируя температуру, чтобы масло не горело, спассеровал в нем лук, пока он не стал полупрозрачным, и добавил три столовые ложки хорошей томатной пасты. (При наличии летних спелых помидоров, лучше использовать их).

4

Тщательно перемешал пасту с луком и продолжил пассеровку еще в течение 7-10 минут, пока томатная паста не изменила свои свойства.

Затем не спеша порезал небольшими кубиками три небольших соленых огурца и измельчил примерно 200 граммов соленых рыжиков - пусть тоже ждут своего часа.

5

Из поварившегося оговоренное выше время бульона извлек овощи, раков и кусочки рыбы. Далее они уже не пригодятся, хотя, если есть желание, и раками, и рыбой, посолив их крупной солью, вполне можно и закусить. И в покуда не процеженный бульон опустил раковые хвосты, дав им повариться в бульоне 10 минут. Затем вынул на отдельную тарелку остужаться - в вареном виде их легче очистить от панциря.

6

И только отварив раковые шейки процедил бульон - это обязательно, дабы удалить мелкие кости и прочие ненужные ошметки после первой варки. Отдельно вскипятил стакан огуречного рассола, разведенного черпаком бульона, и влил рассол в бульон.

7

Довёл бульон до слабого кипения и добавил в него спасерованный с томатной пастой лук.

8

Дал заправке повариться под прикрытой крышкой и слабом кипении в течение 10 минут и добавил загодя нарезанные огурцы и рыжики.

9

Еще через 10 минут умеренной варки положил в будущую солянку граммов 300 филе кеты, нарезанной кубиками. Вот тут в выборе бескостной рыбы большой простор - от осетрины, что близко к идеалу, до любого другого рыбного филе - кому что нравится.

10

Еще через пять минут настала очередь очищенным от панциря и относительно мелко порезанным раковым шейкам и нарезанным кружками оливкам без косточек. Оливки можно положить целиком, по несколько штук, уже в порционную тарелку, но порезанные они тоже смотрятся (и чувствуются) в солняке неплохо.

11

Наконец, еще через пять минут снял пробу на соль, которой, как видите, я ни разу не воспользовался в процессе варки, поскольку использовались соленые огурцы, и окончательно выправил суп на соль, тут же добавив четыре столовые ложки рубленой петрушки.

12

После этого прикрытую крышкой кастрюлю отставил в сторону и дал солянке настояться 20-25 минут.

Ломтик лимона, свежемолотый черный перец  и сметану добавил непосредственно в порционную тарелку, обойдясь без каперсов, которые при желании можно положить в солянку с оливками в качестве опции.

13    

Приятного аппетита, хехе!

Дунduk , 26.11.2009

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

Пиздопроебщик, 26-11-2009 10:28:04

Прадалжаем , аффтар не пиши больше никогда!!

2

эт не йа, 26-11-2009 10:28:17

и здесь первым буду

3

эт не йа, 26-11-2009 10:28:34

ну тогда третим

4

эт не йа, 26-11-2009 10:31:43

наловите рыби....желательно карпов

5

Доброе Привидение, 26-11-2009 10:32:30

6* и неебет!

6

Ghivotnoe, 26-11-2009 10:32:58

ну еслиб не рыба - впалне аппетитна

7

Мудвиг, 26-11-2009 10:33:47

Опа!

8

Доброе Привидение, 26-11-2009 10:34:57

сделаю, только из морских рыб и морепродуктов

9

Коньякофф, 26-11-2009 10:35:08

Нравоучения и цытаты будут?

10

ГеленЮрген, 26-11-2009 10:35:09

Раков в суп класть нельзя.
А вообще - зачот.

11

Ракель, 26-11-2009 10:36:10

фкусна навено) пеши ещо)

12

Бритый Пелот, 26-11-2009 10:36:22

О, глагне повор всея ук высралсо
добротно причом так высралсо

13

Краскопульт, 26-11-2009 10:37:07

Дундук - живодер и раконенавистнек

14

Коньякофф, 26-11-2009 10:37:23

три столовые лошки томатной пасты мало. Надо тридцать. Вот це будет суп!

15

БФ2Л, 26-11-2009 10:37:39

аааааааааааа, суко тагжэ нильзя бляд. 6*

16

Вспоминатель, 26-11-2009 10:39:16

я больше мясную люблю

17

Мидведь, 26-11-2009 10:39:28

ответ на: ГеленЮрген [10]

>Раков в суп класть нельзя.
Да ну нахуй...

18

Ахотнег на "белку", 26-11-2009 10:39:33

я такую хуету есть не буду. мясо где, мясо!!

19

Баба Нюра, 26-11-2009 10:40:02

шщи штоле?
так нихуя и не поняла.

20

ГеленЮрген, 26-11-2009 10:40:47

ответ на: Мидведь [17]

>>Раков в суп класть нельзя.

>Да ну нахуй...

Нахуй класть - тем более не годится.

21

Доброе Привидение, 26-11-2009 10:42:14

раков живых на хуй...да вам лечиися надо,батенька

22

Нибабёр, 26-11-2009 10:42:28

А Кальве?
Низачот!

23

Клон, 26-11-2009 10:42:51

>для этого нужна очень здоровая печень. водки на фотках нет это хорошо.
а чего хорошего?

24

Баба Нюра, 26-11-2009 10:43:49

таперьча паняла,хуярим в кастрюлю все что есть в холодильнике.
я сваво старого так же кормлю-он жрет за милую душу

25

Баба Нюра, 26-11-2009 10:45:17

ответ на: Коньякофф [14]

>три столовые лошки томатной пасты мало. Надо тридцать. Вот це будет суп!

аш абассала валенки ат смеха

26

Клон, 26-11-2009 10:46:39

>водку пить вредно.
НЕТ,НУ ТЫ СКАЖИ ЧЕСНА,у водки есть и позитивный результат?я вот 2-й год не пью и настроение невпизду и даже ебать никого не тянет

27

Иван Рыгало, 26-11-2009 10:47:28

Дундуку 6******
и не афтоматом а блять заслуженно!
всё па уму
салянка ахуенная

28

FOXYпростоFOXY, 26-11-2009 10:48:33

хвосты резались у живых раков?

29

Чилавек Y, 26-11-2009 10:48:41

Баянбля! http://www.udaff.com/fzr/95161.html 6*!

30

Клон, 26-11-2009 10:50:46

ответ на: Чилавек Y [29]

>Баянбля! http://www.udaff.com/fzr/95161.html 6*!

ха,у тя грузди,у него-рыжыки.

31

Клон, 26-11-2009 10:51:44

наверно,хотя в семье всё окей

32

GrigoriyF1, 26-11-2009 10:55:00

тут бля чего стоят крашеные оливки, маянеза бы еще вместо сметаны пизданул в солянку для полного завершения картины

33

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 10:57:01

чото не то....

34

TrollMops, 26-11-2009 10:57:12

Маэстро блещет как всегда. 6*. Результат - унитазопригодная бурда, как по мне. хехехе

35

Краскопульт, 26-11-2009 11:00:12

Оголтелая дундуковщина с томатной пастой целой морковью. Впрочем, густой суп лучше жидкого.

36

Краскопульт, 26-11-2009 11:00:13

Оголтелая дундуковщина с томатной пастой целой морковью. Впрочем, густой суп лучше жидкого.

37

Культур-мультур, 26-11-2009 11:01:50

о бля воставший из зада

38

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 11:02:00

ответ на: не девачка(с мАсквы) [33]

>чото не то....

при чём не то даже нарезка огурца кубикаме.
кожа хуй с ним.
и мелко нарезаное филе варить 15 минут.
нах.
и бульон непрозрачный.
хз.
личные бзики мои, и в гостях съелап. под водку.
и каперсы при их доступности опция?
4*

39

Павидло, 26-11-2009 11:04:49

Аффтор канешна маладец, такое невероятное зелье заварганить не каждый сможет, но хотелось бы узнать рецепты папроще, например каг варить макароны

40

crazyland, 26-11-2009 11:05:19

что скажет УК ХЛМ?

па рицебту:

я делаю тагжэ, но падругому...

41

crazyland, 26-11-2009 11:06:35

ответ на: Павидло [39]

>хотелось бы узнать рецепты папроще, например каг варить Павидло

42

Павидло, 26-11-2009 11:08:43

ответ на: crazyland [41]

>>хотелось бы узнать рецепты папроще, например каг варить Павидло

ГГГГЫЫ
Для приготовления павидла используют спелые, даже перезревшие фрукты, удаляя предварительно загнившие или поврежденные части. Павидло варят, как и варенье, в широкой посуде (медных тазах), чтобы облегчить испаре- ние воды и сгущение фруктового пюре. Сахар добавляют к концу варки, так как жидкое пюре выпаривается быстрее; таким образом сокращается срок варки и павидло получается светлее и лучше по вкусу и аромату. Содержа- ние сахара в готовом павидле не должно быть ниже 60%. Павидло, приготов- ленное с недостаточным количеством сахара, быстро подвергается порче. При варке павидла его следует непрерывно размешивать деревянной лопат- кой. Павидло готово, когда при помешивании лопатка начинает оставлять за собой неисчезающую сразу борозду. Готовое павидло разливают горячим в хорошо высушенные и прогретые стеклянные банки и оставляют его открытым (по возможности на солнце) для образования защитной пленки. Хранить его следует в сухом и прохладном помещении.

43

Дунduk (натираю залупу зирой), 26-11-2009 11:09:51

а че ? нормальный такой супец получился
хе-хе

44

Сабакавечъ, 26-11-2009 11:09:58

дундук жжоттт
рыбная салянка, гыгы

45

crazyland, 26-11-2009 11:10:01

и эт... нуихнахуй, карпов этих...
суповой набор Чилавека Y лутше, на мой взгляд. пра бульон и каперсы недевка уже сказала.

46

Дунduk (натираю залупу зирой), 26-11-2009 11:10:41

повидло хуйня
как будто понос хаваешь

47

Йохан Палыч, 26-11-2009 11:11:13

У Дундука плохих рецептов не бывает. Один минус - готовить долго.

48

crazyland, 26-11-2009 11:12:33

маладест!

49

Дунduk (натираю залупу зирой), 26-11-2009 11:12:59

ответ на: Йохан Палыч [47]

это ты хорошо сказал !
в сл. раз вылажу рицебт жаренного гавна на сковороде с элементами зиры
хе-хе

50

ГАГАР, 26-11-2009 11:13:41

зиры нет? незачот

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«...слышны стоны. топор в одиночистве мнёца на сцене 1 минуту, стоны заканчиваются, выходит красный и потный какандокало, из расстегнутой ширинки торчат семейные трусы. топор поспешно бежит за кулисы. какан не успевает отдышатся, как через 40 секунд топор возвращается. из расстегнутой ширинки торчит что он сегодня без трусов. »

«Я сбрасывал на Дергунова бетонные плиты, кидал в открытый люк машины бутылку со ртутью, давил его машину бульдозером, подкапывал под ней дорогу, пробивал днище бензобака из канализационного люка.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg