Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Сборная рыбная солянка (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Возможно, я и неправ, но, полагаю, вершиной наших многокомпонентных супов были и остаются сборные солянки - мясные и рыбные. Да, конечно, хоть эти супы и сборные, чего попало туда не напихаешь. Даже несмотря на их эволюцию, прежде всего компонентную, если уж вести отсчет с времен оных, когда солянки уже существовали, но, допустим, с лимонами, оливками или каперсами была напряженка. Но, думаю, как минимум столетие они в своей эволюции всё же устаканились и с теми или иными вариациями обрели, так сказать, классические формы. В итоге - ни с чем не сравнимый освежающий вкус, рассыпающийся на тона и полутона, неповторимый аромат и буйство красок, радующих глаз. Причем, наиболее ярко это проявляется в рыбной солянке. Почему? Наверное потому, что основные (подчеркиваю, основные) составляющие такой солянки более разнообразны, чем в мясном варианте.


Для бульона я взял пару свежих карпов, общим весом чуть больше килограмма, полкило речных раков, небольшой корень петрушки и пару средних морковок.

Почищенных и выпотрошенных карпов нарезал на куски...

1

...а у раков, предварительно хорошо вымытых, отрезал хвосты (или шейки, как их еще называют) и отложил хвосты до поры до времени в сторону - их черед придет позже. Возможен и такой вариант (гуманистический): прежде чем отрезать у раков хвосты, кратковременно окунуть их в кипяток.

2

Куски карпов (включая головы) и раков (без хвостов) уложил в кастрюлю, добавил корень петрушки и морковь и залил тремя литрами холодной воды (указанные пропорции рассчитаны на 6-7 полновесных порций солянки).

3

Кастрюлю поставил на плиту, довел будущий бульон до кипения и, несколько раз тщательно сняв пену, оставил вариться при медленном кипении почти на час.

Тем временем взял 4 небольшие луковицы (крупные луковицы лучше избегать - в солянке очень хорошо смотрятся колечки лука, так сказать, целиком), нарезал их кольцами и в слегка разогретой сковороде распустил 70 граммов сливочного масла. Я намеренно отказался от растительного - в рыбном варианте использование сливочного масла придаёт супу особый нежный вкусовой оттенок. Не форсируя температуру, чтобы масло не горело, спассеровал в нем лук, пока он не стал полупрозрачным, и добавил три столовые ложки хорошей томатной пасты. (При наличии летних спелых помидоров, лучше использовать их).

4

Тщательно перемешал пасту с луком и продолжил пассеровку еще в течение 7-10 минут, пока томатная паста не изменила свои свойства.

Затем не спеша порезал небольшими кубиками три небольших соленых огурца и измельчил примерно 200 граммов соленых рыжиков - пусть тоже ждут своего часа.

5

Из поварившегося оговоренное выше время бульона извлек овощи, раков и кусочки рыбы. Далее они уже не пригодятся, хотя, если есть желание, и раками, и рыбой, посолив их крупной солью, вполне можно и закусить. И в покуда не процеженный бульон опустил раковые хвосты, дав им повариться в бульоне 10 минут. Затем вынул на отдельную тарелку остужаться - в вареном виде их легче очистить от панциря.

6

И только отварив раковые шейки процедил бульон - это обязательно, дабы удалить мелкие кости и прочие ненужные ошметки после первой варки. Отдельно вскипятил стакан огуречного рассола, разведенного черпаком бульона, и влил рассол в бульон.

7

Довёл бульон до слабого кипения и добавил в него спасерованный с томатной пастой лук.

8

Дал заправке повариться под прикрытой крышкой и слабом кипении в течение 10 минут и добавил загодя нарезанные огурцы и рыжики.

9

Еще через 10 минут умеренной варки положил в будущую солянку граммов 300 филе кеты, нарезанной кубиками. Вот тут в выборе бескостной рыбы большой простор - от осетрины, что близко к идеалу, до любого другого рыбного филе - кому что нравится.

10

Еще через пять минут настала очередь очищенным от панциря и относительно мелко порезанным раковым шейкам и нарезанным кружками оливкам без косточек. Оливки можно положить целиком, по несколько штук, уже в порционную тарелку, но порезанные они тоже смотрятся (и чувствуются) в солняке неплохо.

11

Наконец, еще через пять минут снял пробу на соль, которой, как видите, я ни разу не воспользовался в процессе варки, поскольку использовались соленые огурцы, и окончательно выправил суп на соль, тут же добавив четыре столовые ложки рубленой петрушки.

12

После этого прикрытую крышкой кастрюлю отставил в сторону и дал солянке настояться 20-25 минут.

Ломтик лимона, свежемолотый черный перец  и сметану добавил непосредственно в порционную тарелку, обойдясь без каперсов, которые при желании можно положить в солянку с оливками в качестве опции.

13    

Приятного аппетита, хехе!

Дунduk , 26.11.2009

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


401

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:10:18

ответ на: Дунduk [333]

>Раки мутят бульон. Но! Нахуй он тебе прозрачный, если салянка - заправочный суп? Любой прозрачный бульон после добавления заправки (рассола, обжареного лука с помидорами и тд) перестанет быть прозрачным. Борщ, например, разве прозрачный, хехе?


блять.

вот это меня ваще веселит.
как плов- так стосороктрипричитания на тему спец риса, спец моркови и спец масла.
как кухня не своя-похуй как, пену не снимаем,варим на максимуме. апиздинет.
и картошку мыть и чистить не будем-суп темный-хуй кто чего разглядит.
и апять стосорок причитаний про аутентичный рис,марковь,зиру и воду.

ты прокладку жены свари вместо мяса на борщ-хули, борщ заправочный, выловил и порядок.

зря мы вас подтираца не песком научили и грамотность обязательную ввели.
ох зря.

402

Антацид (изжога-гадость), 26-11-2009 23:11:22

ответ на: васёк! [399]

>анта! делал суп раковый, на пиве... мегабомба!

Вот именно! Этож деликатесные штуки! Если уж очень брезгливо,слей первое кипячение,минутное,но вот крепкий отвар выливать-песдетс,повбывавбы!

403

КонАццкий Синдром, 26-11-2009 23:12:12

недева жжот агнеметом

404

дикий бетман, 26-11-2009 23:13:57

может,годы, или ещечего, но при виде девачки  с масквы возникает желание срочно послать ее в хуй.

405

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:14:22

\памоему хороший вброс. мерзко хихикает\

406

КонАццкий Синдром, 26-11-2009 23:14:33

можешь ехать-это были корейцы

407

Дунduk, 26-11-2009 23:14:38

ответ на: дикий бетман [398]

>все гавно под дундуком. традиционно

хехе!

408

васёк!, 26-11-2009 23:15:25

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [402]

кста! камрат! а хде супермузла на тюбе? время дискатеки!

409

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:15:42

ответ на: дикий бетман [404]

>может,годы, или ещечего, но при виде девачки  с масквы возникает желание срочно послать ее в хуй.

ахуеть.
а мне при виде тваево ника и камента похуй.
мугога.

ничо? переживёшь?

410

васёк!, 26-11-2009 23:16:06

недева свирепая апять.. тикаем...

411

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 23:16:34

ответ на: Доброе Привидение [392]

ходим мимо? ну-ну
а потом апять будем говорить где я была?

412

Дунduk, 26-11-2009 23:16:45

Што-та давно не было срача!

413

дикий бетман, 26-11-2009 23:17:07

ответ на: не девачка(с мАсквы) [409]

попытаюсь,тяжело,конечно, ну уж как нибудь

414

Доброе Привидение, 26-11-2009 23:17:52

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [411]

Чмок,мейдале!

415

crazyland, 26-11-2009 23:18:00

555

416

crazyland, 26-11-2009 23:18:08

сука

417

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:18:17

ответ на: Дунduk [412]

>Што-та давно не было срача!

теж сыкотно.
и с матчастью даже на моём домохозяйском уровне хуёва.
старый апять же стал, ленивый.
песок за собой подметаешь и шамкаешь беззубо.
какие срачи, пенсия??

418

crazyland, 26-11-2009 23:18:26

ну и хорошо...

419

КонАццкий Синдром, 26-11-2009 23:18:31

три питиорки

420

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:18:50

ответ на: дикий бетман [413]

>попытаюсь,тяжело,конечно, ну уж как нибудь

крепись вопщем.
или удиви меня.
варианта два.....

421

дикий бетман, 26-11-2009 23:19:13

ответ на: не девачка(с мАсквы) [409]

слехка надоела твоя тупая агрессия в посоледнее время. старость? никто не присовывает? но нам в принципе похуй. а швыряться говном налево направо - глупо как минимум.

422

васёк!, 26-11-2009 23:19:36

ответ на: Дунduk [412]

нада просрацца, а за рицебт спасиба ат души!

423

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 23:19:44

ответ на: не девачка(с мАсквы) [405]

бугага
превед, бандитка
ты сёдня вударе?
ну хоть на тибя палюбуюс, ибо сама савершенна бес всяких сил

424

Дунduk, 26-11-2009 23:19:54

ответ на: не девачка(с мАсквы) [417]

Вогнать што ли тебе по самые памидоры, хехе?

425

Дохтор НИИ, 26-11-2009 23:19:59

дык, нравится и пущай кушает...

426

васёк!, 26-11-2009 23:20:15

крэйзи вэял прис, технично!

427

КонАццкий Синдром, 26-11-2009 23:20:54

кстате, ни на фотках, ни в тегсте не обнаружил теплавозного термометра. Неужели раритет продан из за кризеса?

428

Доброе Привидение, 26-11-2009 23:20:56

ндсм - ну что там с холодцом?

429

Антацид (изжога-гадость), 26-11-2009 23:21:04

ответ на: васёк! [408]

>кста! камрат! а хде супермузла на тюбе? время дискатеки!

Вообщемта у меня минорное настроение:
http://www.youtube.com/watch?v=NspaquOg5X8&feature=related

430

Доброе Привидение, 26-11-2009 23:22:48

ответ на: дикий бетман [421]

ты еще с хрюнделихой не общался
а ндсм она как майская гроза...как ебанет...

431

Шпендель, 26-11-2009 23:22:52

Ф песду, нахуя заходил тока.

Рецебт таг себе, главным образом выбор рыбы. Кароч в смысле сайдеть канешна.

Но саглашус пажалу с недеффкой по поваду празрачности. Я пачимута привык прозрачные заправочные жрать. А тем более солянки. Любые.

Не деффке незачод адназначный, т.к. забыла упомянуть, что научили мыло не жрать, а мыцца им.

432

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:23:04

>Раки мутят бульон.(с)

вот что интересна, раки ни разу ничо не мутили.
а цвет бульона такой, изза таво, что варился суп па пьяне и лень было встать лишней раз.
и потом забил на всё.
но хулиж-мы бедные но гордые.
так положено. и всё.

433

Шпендель, 26-11-2009 23:23:57

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [429]

Сань, у меня чота тоже. Погода штоле и ващще...
Пайду спать.

434

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:24:34

ответ на: дикий бетман [421]

>слехка надоела твоя тупая агрессия в посоледнее время. старость? никто не присовывает? но нам в принципе похуй. а швыряться говном налево направо - глупо как минимум.

так если вам\раздвоение??\ похуй, то нахуй волноваца о том,  куда я гавно
бросаю, не стой с открытым ртом или молча глотай.

да, меня не ебут, не ебли и не будут.

терпи, клонег.

435

Rumpelstilzchen, 26-11-2009 23:24:36

блять, Дундук и тыцный - адно лицо.
если я не праф, вылейти литр водки.
да точняк и верняк

436

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 23:25:04

ответ на: Доброе Привидение [414]

и это всё? и вот ради этого я шла сюда семь вёрст па пересечонной меснасти?

437

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:26:04

ответ на: Дунduk [424]

>Вогнать што ли тебе по самые памидоры, хехе?

да, мой герой.
вспомни то время, сорок лет назад, когда мог.
а я представлю, что можешь.
обещаю постонать....

438

тыцный, 26-11-2009 23:26:11

ответ на: КонАццкий Синдром [427]

син...а ты сам ел такое??

439

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:26:49

ответ на: Доброе Привидение [428]

>ндсм - ну что там с холодцом?

готов.
пероги допекаюццо.
ненавижу печёные.

440

тыцный, 26-11-2009 23:26:53

ответ на: Rumpelstilzchen [435]

абижаешь

441

Антацид (изжога-гадость), 26-11-2009 23:27:10

ответ на: Шпендель [433]

>Сань, у меня чота тоже. Погода штоле и ващще...
>Пайду спать.

Тогда вот тебе настрой на сон грядущий,очень трогательно!
http://www.youtube.com/watch?v=NspaquOg5X8&feature=related

442

Антацид (изжога-гадость), 26-11-2009 23:27:53

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [441]

>>Сань, у меня чота тоже. Погода штоле и ващще...
>>Пайду спать.
>
>Тогда вот тебе настрой на сон грядущий,очень трогательно!
>http://www.youtube.com/watch?v=NspaquOg5X8&feature=related

Тьху,извини,другое хотел:
http://www.youtube.com/watch?v=yMFM0TktPUw

443

Шпендель, 26-11-2009 23:27:55

Залатые слова.

444

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:28:05

ответ на: Шпендель [431]

>
>Не деффке незачод адназначный, т.к. забыла упомянуть, что научили мыло не жрать, а мыцца им.

скатина.
спалил одну из заготовок....

445

дикий бетман, 26-11-2009 23:28:42

ответ на: не девачка(с мАсквы) [434]

подарите девушке мозгов.может,и зря, но лишними не будут.
выкл

446

Дунduk, 26-11-2009 23:29:12

ответ на: не девачка(с мАсквы) [437]

Нет, сорок лет назад еще не мог, пат стол пешком ходил, хехе

Дурешка, тебе по настоящему будет хорошо, я это умею делать

447

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:30:49

ответ на: Дунduk [446]

>Нет, сорок лет назад еще не мог, пат стол пешком ходил, хехе
>
>Дурешка, тебе по настоящему будет хорошо, я это умею делать

ты меня третий год разводишь.
яж могу и поверить... мугога.
начну умолять, хуёмаё и тыды....

448

не девачка (с мАсквы), 26-11-2009 23:31:18

ответ на: дикий бетман [445]

>подарите девушке мозгов.может,и зря, но лишними не будут.
>выкл

сани-дети, сосни хуйца и спатке.
громко не чмокай

449

Шпендель, 26-11-2009 23:31:42

Аналагична. Пайду.

450

ХуеВ, 26-11-2009 23:32:00

ответ на: Rumpelstilzchen [435]

>блять, Дундук и тыцный - адно лицо.

не бля, ну зачем же так, это чересчур... дунька мудак конешно тот еще, но не до такой степени...

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Вы все! ВСЕ, блядь, кидаете свои прокладки, тампоны и прочую хуйню, затыкающую кровоточащую пиздень, куда рука пошлёт! Вы что, в конец охуели? Вы чего, дома тоже тампоны на люстры вешаете? Вас мужья не пиздят за эдакие милые шутки? Нет?»

«Я многое стерплю,
Но это, братцы, слишком,
За мой могучий рост
Обидно мне вдвойне:
В который раз фартит
Пронырам-коротышкам
Сначала на земле,
Теперь вот на Луне...»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg