Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Сборная рыбная солянка (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Возможно, я и неправ, но, полагаю, вершиной наших многокомпонентных супов были и остаются сборные солянки - мясные и рыбные. Да, конечно, хоть эти супы и сборные, чего попало туда не напихаешь. Даже несмотря на их эволюцию, прежде всего компонентную, если уж вести отсчет с времен оных, когда солянки уже существовали, но, допустим, с лимонами, оливками или каперсами была напряженка. Но, думаю, как минимум столетие они в своей эволюции всё же устаканились и с теми или иными вариациями обрели, так сказать, классические формы. В итоге - ни с чем не сравнимый освежающий вкус, рассыпающийся на тона и полутона, неповторимый аромат и буйство красок, радующих глаз. Причем, наиболее ярко это проявляется в рыбной солянке. Почему? Наверное потому, что основные (подчеркиваю, основные) составляющие такой солянки более разнообразны, чем в мясном варианте.


Для бульона я взял пару свежих карпов, общим весом чуть больше килограмма, полкило речных раков, небольшой корень петрушки и пару средних морковок.

Почищенных и выпотрошенных карпов нарезал на куски...

1

...а у раков, предварительно хорошо вымытых, отрезал хвосты (или шейки, как их еще называют) и отложил хвосты до поры до времени в сторону - их черед придет позже. Возможен и такой вариант (гуманистический): прежде чем отрезать у раков хвосты, кратковременно окунуть их в кипяток.

2

Куски карпов (включая головы) и раков (без хвостов) уложил в кастрюлю, добавил корень петрушки и морковь и залил тремя литрами холодной воды (указанные пропорции рассчитаны на 6-7 полновесных порций солянки).

3

Кастрюлю поставил на плиту, довел будущий бульон до кипения и, несколько раз тщательно сняв пену, оставил вариться при медленном кипении почти на час.

Тем временем взял 4 небольшие луковицы (крупные луковицы лучше избегать - в солянке очень хорошо смотрятся колечки лука, так сказать, целиком), нарезал их кольцами и в слегка разогретой сковороде распустил 70 граммов сливочного масла. Я намеренно отказался от растительного - в рыбном варианте использование сливочного масла придаёт супу особый нежный вкусовой оттенок. Не форсируя температуру, чтобы масло не горело, спассеровал в нем лук, пока он не стал полупрозрачным, и добавил три столовые ложки хорошей томатной пасты. (При наличии летних спелых помидоров, лучше использовать их).

4

Тщательно перемешал пасту с луком и продолжил пассеровку еще в течение 7-10 минут, пока томатная паста не изменила свои свойства.

Затем не спеша порезал небольшими кубиками три небольших соленых огурца и измельчил примерно 200 граммов соленых рыжиков - пусть тоже ждут своего часа.

5

Из поварившегося оговоренное выше время бульона извлек овощи, раков и кусочки рыбы. Далее они уже не пригодятся, хотя, если есть желание, и раками, и рыбой, посолив их крупной солью, вполне можно и закусить. И в покуда не процеженный бульон опустил раковые хвосты, дав им повариться в бульоне 10 минут. Затем вынул на отдельную тарелку остужаться - в вареном виде их легче очистить от панциря.

6

И только отварив раковые шейки процедил бульон - это обязательно, дабы удалить мелкие кости и прочие ненужные ошметки после первой варки. Отдельно вскипятил стакан огуречного рассола, разведенного черпаком бульона, и влил рассол в бульон.

7

Довёл бульон до слабого кипения и добавил в него спасерованный с томатной пастой лук.

8

Дал заправке повариться под прикрытой крышкой и слабом кипении в течение 10 минут и добавил загодя нарезанные огурцы и рыжики.

9

Еще через 10 минут умеренной варки положил в будущую солянку граммов 300 филе кеты, нарезанной кубиками. Вот тут в выборе бескостной рыбы большой простор - от осетрины, что близко к идеалу, до любого другого рыбного филе - кому что нравится.

10

Еще через пять минут настала очередь очищенным от панциря и относительно мелко порезанным раковым шейкам и нарезанным кружками оливкам без косточек. Оливки можно положить целиком, по несколько штук, уже в порционную тарелку, но порезанные они тоже смотрятся (и чувствуются) в солняке неплохо.

11

Наконец, еще через пять минут снял пробу на соль, которой, как видите, я ни разу не воспользовался в процессе варки, поскольку использовались соленые огурцы, и окончательно выправил суп на соль, тут же добавив четыре столовые ложки рубленой петрушки.

12

После этого прикрытую крышкой кастрюлю отставил в сторону и дал солянке настояться 20-25 минут.

Ломтик лимона, свежемолотый черный перец  и сметану добавил непосредственно в порционную тарелку, обойдясь без каперсов, которые при желании можно положить в солянку с оливками в качестве опции.

13    

Приятного аппетита, хехе!

Дунduk , 26.11.2009

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:14:44

павидлушка, здравствуй, хороший мой!

всем тожы доброе утро

52

Бритый Пелот, 26-11-2009 11:15:17

туда бы семги еще закинуть вообще бы охуене было б

53

я забыл подписацца, асёл, 26-11-2009 11:16:16

Ждем солянку ат КС или ХуеВа только заменим: огурцы - каперсами, раков - омарами, карпа - асьменогам, рыжики - шиитаке...Дундук к народу ближе, за это 6*

54

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:17:25

бляяяяя

ракам отрывал жопы нажывую
скатина бял
0*

55

я забыл подписацца, асёл, 26-11-2009 11:19:16

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [54]

Карпа пастигла тажэ участь...

56

Павидло, 26-11-2009 11:19:18

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [51]

>павидлушка, здравствуй, хороший мой!
>
>всем тожы доброе утро

Здравствуй красавица, здравствуй любимая!
гыыыыы чем я заслужил такого нежног обращения ко мне?

57

ekzoman, 26-11-2009 11:23:15

рыбный суп априори говно.

58

Ракель, 26-11-2009 11:26:13

Рыбный день гыыы

59

Jedem das seine, 26-11-2009 11:27:11

На вид неплохо.
6*

60

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:28:06

ответ на: Павидло [56]

та у меня приступы нежности сутра
но ты харошый сам па сибе
так что ненадо удивляцо

61

Звукореж, 26-11-2009 11:31:01

Бульон из карпоф? х/з. Вонючие они больно для супу-то.
Делал бульон из осетровой башки, да мясо осетровое клал, ничо вроде, подпортил фсё каперсами (больше не пользую бля).
Раков туды хуйнуть, то да.
Пожалуй попробывать стоит.

62

Павидло, 26-11-2009 11:32:51

ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [60]

>та у меня приступы нежности сутра
>но ты харошый сам па сибе
>так что ненадо удивляцо

Ну вот как это расценивать с утра? /довольно улыбаясь задумчиво йобнулся пацтол/

63

хрюндель s, 26-11-2009 11:33:40

А где кальве?

64

Клон, 26-11-2009 11:33:52

ответ на: Звукореж [61]

Спец хуев, иди нахуй со своими советами, мудило блять.

65

ЖеЛе, 26-11-2009 11:34:37

не... йа таков нием...

66

хрюндель s, 26-11-2009 11:34:42

Соляночка шикарная получилась.

Вот только какие рыжики - надо грузди, и желательно чёрные солёные из бочки.

67

ЖеЛе, 26-11-2009 11:34:56

но любителям морепрадухтов далжно панравицца...

68

crazyland, 26-11-2009 11:34:56

всё, пиздец, антидюйм приволоклось.

69

ЖеЛе, 26-11-2009 11:35:07

зачотное безобразие...

70

хрюндель s, 26-11-2009 11:35:41

Надо было селёдки с луком покрошить, вот тогда бы точно ВСЁ было.

71

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:36:38

ответ на: я забыл подписацца, асёл [55]

>Карпа пастигла тажэ участь...
===

спасибо у меня не все фотки открылись

72

хрюндель s, 26-11-2009 11:36:56

ответ на: ЖеЛе [67]

>но любителям морепрадухтов далжно панравицца...

Прошу меня простить, но где Вы тут видели морепродукты? Карпы и раки....скорее болотопродукты.

73

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:37:50

поставлю 6*
но исходники сомнительны, можно и поприличней взять, карпов нахуй, раков варить для бульона.. чтоб тиной воняло..

74

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 11:38:32

ответ на: Павидло [62]

хыхыхы
ахтыжзайка!

75

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:38:34

ответ на: Чилавек Y [29]

>Баянбля! http://www.udaff.com/fzr/95161.html 6*!
+100500! у тебя апетитней

76

Дунduk, 26-11-2009 11:38:58

Маи неуважаимые ситевые друзья, пользуясь случаем хачу сказать что мой любимый ишачок идет на восток, а ситевые тузеки идут нахуй, хе-хе.
Рицепбт этого васхетительного блюда я предумал, прачищая самый глубокий арык Коканда ат верблюжьих кокашек. Да-да, друзья маи, великий куленар и журнализд в йуности выполнял самую тижелую и атветственную работу. Так вот, в тот знаминательный день я паймал в палнаводном источнеге агромного рака. Затем, нимнога пакалдавав над казаном, иа преготовил эту писчу багов.
Только каперсы, вылавленные там же несколько ухудшили фкус этава блюда, хе-хе

77

Rumpelstilzchen, 26-11-2009 11:40:04

у Дундука кризес жанра. такое старье выложил.
баян баянистый

78

хрюндель s, 26-11-2009 11:40:23

ответ на: Звукореж [61]

>Бульон из карпоф? х/з. Вонючие они больно для супу-то.
>Делал бульон из осетровой башки, да мясо осетровое клал, ничо вроде, подпортил фсё каперсами (больше не пользую бля).
>Раков туды хуйнуть, то да.
>Пожалуй попробывать стоит.


Карап из речки вонючим не будет. Можно ещё из озера выловить.

79

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:41:15

Дундук пусть плов готовит.

Нехуй ему в подобные рецепты смотреть даже.
А то еще, глядишь, и щей рецепт запостит. Ояебу блядь...

80

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:41:23

ещо раз просмотрел
а кде бля специи???!!!!! чо корень петружки и песдетс?

81

хрюндель s, 26-11-2009 11:41:40

РЫБКА должна быть и ЛИМОНОМ.


Кстати, солянка то рыбная, а кто лимон спиздил?

82

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:08

ответ на: хрюндель s [78]

>Карап из речки вонючим не будет. Можно ещё из озера выловить.

Приизжай, лапа, половим на досуге - убедишься в своей неправоте.

83

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:19

Нах

84

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:23

Вотц

85

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:27

а

86

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:46

Бляццкое БРюшло.

87

хрюндель s, 26-11-2009 11:42:49

ответ на: Ton (зарегенный 12) [80]

>ещо раз просмотрел
>а кде бля специи???!!!!! чо корень петружки и песдетс?


Привет Антонио, ну соль, наверное ещё положили. И кубик Галина-Бланки. - но об этом автор умолчал.

88

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:55

Пулимёд нах

89

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:55

Пулимёд нах

90

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:56

Пулимёд нах

91

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:56

Пулимёд нах

92

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:56

Пулимёд нах

93

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:57

Пулимёд нах

94

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:58

Пулимёд нах

95

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:42:58

Пулимёд нах

96

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:43:00

Пулимёд нах

97

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:43:01

Пулимёд нах

98

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:43:14

ответ на: Звукореж [61]

я тож недавно /все видели осетровую башку/ для бульона использовал гыыы

99

ГеленЮрген, 26-11-2009 11:43:31

26-11-2009 11:42:58         ГеленЮрген         [ответить] [+цитировать] [111]

Пулимёд нах
---

Девачке-Припевачке, канечна-жи.
ЫЫЫ

100

Ton (зарегенный 12), 26-11-2009 11:44:32

ответ на: хрюндель s [81]

>РЫБКА должна быть и ЛИМОНОМ.
>
>
>Кстати, солянка то рыбная, а кто лимон спиздил?
лимон не варят, учи матчясть

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«А еще у нас в отделе продаж есть Танечка Птицына. Ну такое у нее лицо красивое, что если бы не короткие кривые ноги, плоская грудь и короткая стрижка, то была бы Танька вылитой куклой Барби.»

«Спастись от обезьяна не было никакой возможности, он ебал ее везде где поймает, бедная девушка выливала на себя тонны дезодорантов, дабы истребить с себя вонь от обезьяньей шерсти (обезьян ебал ее круглосуточно, а мыться он не любил).»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg