Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Сборная рыбная солянка (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Возможно, я и неправ, но, полагаю, вершиной наших многокомпонентных супов были и остаются сборные солянки - мясные и рыбные. Да, конечно, хоть эти супы и сборные, чего попало туда не напихаешь. Даже несмотря на их эволюцию, прежде всего компонентную, если уж вести отсчет с времен оных, когда солянки уже существовали, но, допустим, с лимонами, оливками или каперсами была напряженка. Но, думаю, как минимум столетие они в своей эволюции всё же устаканились и с теми или иными вариациями обрели, так сказать, классические формы. В итоге - ни с чем не сравнимый освежающий вкус, рассыпающийся на тона и полутона, неповторимый аромат и буйство красок, радующих глаз. Причем, наиболее ярко это проявляется в рыбной солянке. Почему? Наверное потому, что основные (подчеркиваю, основные) составляющие такой солянки более разнообразны, чем в мясном варианте.


Для бульона я взял пару свежих карпов, общим весом чуть больше килограмма, полкило речных раков, небольшой корень петрушки и пару средних морковок.

Почищенных и выпотрошенных карпов нарезал на куски...

1

...а у раков, предварительно хорошо вымытых, отрезал хвосты (или шейки, как их еще называют) и отложил хвосты до поры до времени в сторону - их черед придет позже. Возможен и такой вариант (гуманистический): прежде чем отрезать у раков хвосты, кратковременно окунуть их в кипяток.

2

Куски карпов (включая головы) и раков (без хвостов) уложил в кастрюлю, добавил корень петрушки и морковь и залил тремя литрами холодной воды (указанные пропорции рассчитаны на 6-7 полновесных порций солянки).

3

Кастрюлю поставил на плиту, довел будущий бульон до кипения и, несколько раз тщательно сняв пену, оставил вариться при медленном кипении почти на час.

Тем временем взял 4 небольшие луковицы (крупные луковицы лучше избегать - в солянке очень хорошо смотрятся колечки лука, так сказать, целиком), нарезал их кольцами и в слегка разогретой сковороде распустил 70 граммов сливочного масла. Я намеренно отказался от растительного - в рыбном варианте использование сливочного масла придаёт супу особый нежный вкусовой оттенок. Не форсируя температуру, чтобы масло не горело, спассеровал в нем лук, пока он не стал полупрозрачным, и добавил три столовые ложки хорошей томатной пасты. (При наличии летних спелых помидоров, лучше использовать их).

4

Тщательно перемешал пасту с луком и продолжил пассеровку еще в течение 7-10 минут, пока томатная паста не изменила свои свойства.

Затем не спеша порезал небольшими кубиками три небольших соленых огурца и измельчил примерно 200 граммов соленых рыжиков - пусть тоже ждут своего часа.

5

Из поварившегося оговоренное выше время бульона извлек овощи, раков и кусочки рыбы. Далее они уже не пригодятся, хотя, если есть желание, и раками, и рыбой, посолив их крупной солью, вполне можно и закусить. И в покуда не процеженный бульон опустил раковые хвосты, дав им повариться в бульоне 10 минут. Затем вынул на отдельную тарелку остужаться - в вареном виде их легче очистить от панциря.

6

И только отварив раковые шейки процедил бульон - это обязательно, дабы удалить мелкие кости и прочие ненужные ошметки после первой варки. Отдельно вскипятил стакан огуречного рассола, разведенного черпаком бульона, и влил рассол в бульон.

7

Довёл бульон до слабого кипения и добавил в него спасерованный с томатной пастой лук.

8

Дал заправке повариться под прикрытой крышкой и слабом кипении в течение 10 минут и добавил загодя нарезанные огурцы и рыжики.

9

Еще через 10 минут умеренной варки положил в будущую солянку граммов 300 филе кеты, нарезанной кубиками. Вот тут в выборе бескостной рыбы большой простор - от осетрины, что близко к идеалу, до любого другого рыбного филе - кому что нравится.

10

Еще через пять минут настала очередь очищенным от панциря и относительно мелко порезанным раковым шейкам и нарезанным кружками оливкам без косточек. Оливки можно положить целиком, по несколько штук, уже в порционную тарелку, но порезанные они тоже смотрятся (и чувствуются) в солняке неплохо.

11

Наконец, еще через пять минут снял пробу на соль, которой, как видите, я ни разу не воспользовался в процессе варки, поскольку использовались соленые огурцы, и окончательно выправил суп на соль, тут же добавив четыре столовые ложки рубленой петрушки.

12

После этого прикрытую крышкой кастрюлю отставил в сторону и дал солянке настояться 20-25 минут.

Ломтик лимона, свежемолотый черный перец  и сметану добавил непосредственно в порционную тарелку, обойдясь без каперсов, которые при желании можно положить в солянку с оливками в качестве опции.

13    

Приятного аппетита, хехе!

Дунduk , 26.11.2009

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


301

васёк!, 26-11-2009 20:47:21

крым песдетс... просто песдетс..
камрады не одни выхи не дали дома подремать... казантип. тарханкут, мидии мешками на донузлаве, ночёвки в лесах на второй гряде, ухи бесконечные на азове, каркиниццкий залив.. йобнуцца лето и осень! жыницца умудрился летом! пердец смеху то... ща вот званит супруга.. ржаки!

302

Козликов, 26-11-2009 20:48:56

Я сготовлю, ошибок у аффтора не было. готовил многое. Только плов из лапши не получился. Только вчера киббе варганил. Класс.

303

васёк!, 26-11-2009 20:55:27

афицыально ва фтарой рас жынился! ждёмс! еть семьёй на лето к родыкам маим, 10 метроф к морю, даром канешно, акваланги захвати! удопства в 20 метрах, сети привеццтвуюцца, лотку сдесь найдём!

304

васёк!, 26-11-2009 20:56:40

да еси аффта, тибе пару падонкаф с семьями удасца префатить... милости просим!

305

Пизда рулю , 26-11-2009 21:05:19

солянка наше фсьо 6*

306

васёк!, 26-11-2009 21:15:52

ф крым пустят! жду!

307

васёк!, 26-11-2009 21:44:49

датово обяз! тем боее што в крымии у миня жывёт один ис кумовьёв маих, мама иво грузинская княгиня. хатя там в каждом силе княсь!

308

КонАццкий Синдром, 26-11-2009 21:45:07

не понял, где срач у Дундука?

309

васёк!, 26-11-2009 21:46:16

http://www.youtube.com/watch?v=iHzcBK8TGuU&feature=response_watch
каклы пависилились! но! зачотно! баян канешна..

310

васёк!, 26-11-2009 21:48:26

кээс, а дундя по моему по панятиям намастырил, помидорофф мало, хз, и буллён проёбан, потом цветом супа рехтанул, сделаю обяз!

311

Миссис_Джингл, 26-11-2009 21:51:30

ответ на: васёк! [309]

>http://www.youtube.com/watch?v=iHzcBK8TGuU&feature=response_watch
>каклы пависилились! но! зачотно! баян канешна..
_______________
И че, это смешно, ты считаешь?

312

тыцный, 26-11-2009 22:00:45

чотут??

313

ХуеВ, 26-11-2009 22:05:46

ответ на: тыцный [312]

пшол на хуй...

314

тыцный, 26-11-2009 22:09:04

ответ на: ХуеВ [313]

не лень тебе буквы вспоминать тупоё чмо?

315

Дунduk, 26-11-2009 22:14:07

Пачетал каменты и поржал.Далбайобы, хехе

Клоны идет нахуй, разумеетца

316

тыцный, 26-11-2009 22:15:06

ответ на: Дунduk [315]

чо ты так поздно нарисовалсо?? всё уже 500 раз обсосали

317

Дунduk, 26-11-2009 22:16:38

ответ на: тыцный [316]

На работу вырублен удафком со всеми утубами и однокрасниками впридачу.

318

Хуй проссышь, 26-11-2009 22:17:36

Рецебт ф парряде, тока я б в бульЁн добавил бы ещё бычков, и голову сёмги, а в саму солянку добавил бы филе судака, камбалы... Кста надо будет заебенить, думаю что солянка порррвёт на куски рецепторы вкуса...

319

тыцный, 26-11-2009 22:18:06

ответ на: Дунduk [317]

грибы вкус рыбы не портят??

320

Дунduk, 26-11-2009 22:20:17

ответ на: тыцный [319]

Нет конешно.

321

тыцный, 26-11-2009 22:20:54

ответ на: Хуй проссышь [318]

отлично маладец..таг и готовь...мир тебе

322

тыцный, 26-11-2009 22:21:59

ответ на: Дунduk [320]

я 4 поставил за гребы и карпоф

323

Дунduk, 26-11-2009 22:25:06

ответ на: тыцный [322]

Гребы в рыбной солянке - это классика, что же касается карпоф, я же не настаиваю на них, кому что нравится, тот то и кладет.Из свежака у меня был только карп.

324

Дунduk, 26-11-2009 22:26:55

А ты их как умервляешь, в газенвагене што ли?

325

тыцный, 26-11-2009 22:27:09

ответ на: Дунduk [323]

интересно чо от карпоф осталось после экзекуции

326

тыцный, 26-11-2009 22:28:22

тебя аффтырь срашиваит

327

Дунduk, 26-11-2009 22:28:41

ответ на: тыцный [325]

После варки? Отличный крепкий бульон!

328

MDK, 26-11-2009 22:32:43

Главное в такой солянке - чтобы харя не треснула. А то на ДКБФ в бытность свою и за выброшенную салаку могли ебало расколоть, а уж за карпов точно бы нафоршировали чем-нибудь, ога.

329

DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-11-2009 22:33:05

авто рманьяк и иво тушку сажрут раки /зокон компенсацыы/

330

КонАццкий Синдром, 26-11-2009 22:33:09

А че садист? Вот садисты
http://www.youtube.com/watch?v=0fAs_DJCjG4

331

crazyland, 26-11-2009 22:33:30

ответ на: Дунduk [327]

>После варки? Отличный крепкий бульон!
=============================
а че мутный такой блюён?

332

MDK, 26-11-2009 22:34:33

А раков варят в ведре.

333

Дунduk, 26-11-2009 22:36:52

ответ на: crazyland [331]

Раки мутят бульон. Но! Нахуй он тебе прозрачный, если салянка - заправочный суп? Любой прозрачный бульон после добавления заправки (рассола, обжареного лука с помидорами и тд) перестанет быть прозрачным. Борщ, например, разве прозрачный, хехе?

334

crazyland, 26-11-2009 22:37:17

ответ на: Дунduk [317]

>На работу вырублен удафком со всеми утубами и однокрасниками впридачу.
=====================
и дома по расписанию видать, как электричка, раз в десять минут.

335

тыцный, 26-11-2009 22:37:21

ответ на: КонАццкий Синдром [330]

фкусна

336

crazyland, 26-11-2009 22:39:29

ответ на: Дунduk [333]

>Раки мутят бульон. Но! Нахуй он тебе прозрачный, если салянка - заправочный суп? Любой прозрачный бульон после добавления заправки (рассола, обжареного лука с помидорами и тд) перестанет быть прозрачным. Борщ, например, разве прозрачный, хехе?
=========================
спасибо за ответ.

раков нахуй. привык к прозрачному бульону, иниибет.

337

тыцный, 26-11-2009 22:41:34

а у нигга типа к нёбу прилипает мудило

338

crazyland, 26-11-2009 22:41:44

>карп не такое гавно, как туд описАли в каментах
================
заебательское рыбо карп, но костлявый - весьпиздец

339

Дунduk, 26-11-2009 22:42:06

ответ на: crazyland [336]

Но раки в салянке - тоже классика. Свари их атдельно, если прозрачный бульон, который все равно станет непрозрачным, так для тебя принципиален.

340

тыцный, 26-11-2009 22:42:43

ответ на: Дунduk [339]

а вы чо так редки стали на УК??

341

тыцный, 26-11-2009 22:43:53

ответ на: crazyland [338]

у вас карпы какие то кривые

342

Дунduk, 26-11-2009 22:44:45

>я их обычно - в кипяток, головой, штоб не мучались... веришь ли, карпа живого как-то купил. ждал, пока он издохнет, а жрать хотелось... стукнул по башке - он затаилсо. чистить начал - он взбеленулсо. это пиздец - жывую рыбу чистить! короче, теперь токмо убиенную заранее рыбу покупаю...
>а по-поводу твоего рецепта - имеет место быть. я б таким бы угостился, но готовил бы из другой рыбы.
>кстате, из карпа и хешник делал, освободив от костей! карп не такое гавно, как туд описАли в каментах


Карп разный бывает, в основном - очень неплохой, но встречается, правда, чрезмерно жырный из рыбхозов. А рака, значит, живьем в кипяток - это гуманно, хехе? Нада попробовать!

343

crazyland, 26-11-2009 22:45:28

ответ на: тыцный [341]

>у вас карпы какие то кривые
=====================
а у вас, бля, какие?

как ледяная чель, хребет и пездест?

344

тыцный, 26-11-2009 22:46:31

ответ на: crazyland [343]

вы походу в помойке вылаливаете

345

Хранительница личностных матриц, 26-11-2009 22:47:15

в старые добрые времена я бы тут критики навелаааааааа, да.

346

тыцный, 26-11-2009 22:47:17

ладно тебе...вполне нормальные морепродукты

347

Дохтор НИИ, 26-11-2009 22:47:40

отвар из раков - это нечто!
Раки жрут всякую херню, ползая по дну... И варить их для бульона - весьма опрометчиво.
Ради мяса - ОК!, но отвар - это хуже бульона после казённых дешёвых пельменей из хз-чего!.
Или, типа - бульон из куриных голов и лапок? Или отвар из креветок, которые мы все любим к пиву (а бульон выливаем в унитаз с кучей приправ, лаврухи и перца)...
Дундук разочаровал! Если бы не раковый бульончик (бееее...) - ещё куда ни шло (особенно с севрюгой), но в этом варианте - полное гавно!
При всём уважении к маэстро...

348

Дунduk, 26-11-2009 22:48:04

ответ на: тыцный [340]

>а вы чо так редки стали на УК??

Многа командировок, заебали.

349

тыцный, 26-11-2009 22:49:00

ответ на: Дохтор НИИ [347]

(бееее...) (с) вы солнцеликий??

350

Дунduk, 26-11-2009 22:49:24

ответ на: Хранительница личностных матриц [345]

>в старые добрые времена я бы тут критики навелаааааааа, да.

Чево ты, каперсы упомянуты, хехе

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«...слышны стоны. топор в одиночистве мнёца на сцене 1 минуту, стоны заканчиваются, выходит красный и потный какандокало, из расстегнутой ширинки торчат семейные трусы. топор поспешно бежит за кулисы. какан не успевает отдышатся, как через 40 секунд топор возвращается. из расстегнутой ширинки торчит что он сегодня без трусов. »

«Сисек у нее тогда не было, это чистая правда. Да и сейчас, спустя шестнадцать лет, вряд ли появились. Если только холмы силиконовой долины, но я давно ее не видел и не берусь судить. Но вот ноги были очень длинными, стройными, чудесными и заканчивались прелестной жопой. Такой, за которой можно идти часами, не чувствуя усталости и не натирая мозолей (по крайней мере, на ногах). »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg